recette des iles
les samoussas
ingrédients pour 30 piéces environ:
350 gr de farine, 300gr de viande de boeuf ou de porc, des tiges d'oignons verts ( cebettes, ciboulettes)du coriandre,huile , sel poivre eventuellement des piments.
préparation
prendre la farine et la tamisée avec de l'eau pour en faire une pâte ,prendre un rouleau et tirer la pâte pour en faire une plaque d'égale épaisseur, découper des laniéres de 20 cm sur 8 environ
mettre les plaques coupées sur une plaque du four et les faire cuire pendant 2 mn sur 1 seul côté.
hacher la viande ,la salée ,la poivrée, prendre une pôéle ou une marmitte mettre de l'huile ajouter la viande hachée ,couper les oignons en petites lamelles ,mettre le coriandre mélanger le tout avec la viande qui aura refroidit entre temps.
prendre le morceau de pâte mettre la farce au milieuet plier la partie supérieure sur la partie inférieure ainsi que l'autre côté.
dans une pôéle ou friteuse préparer votre bain de friture ,mettre les samoussas les laisser frire environ 10 mn ,ils faut que les samoussas soient bien dorés , avec une écumoire les sortir et les égoutter sur du papier absorbant
