LES BEIGNETS

*LA PREPARATION: 300gr de farine, 50gr de beurre ou 3 cuillerées d'huile d'olive suivant gout, sucre en poudre , 2 pommes reinette ,200 gr de raisin de CORINTHE , 4 oeufs , 1/4 de rhum ,du sel ( une pincée) eau de fleur d'oranger ( une cuillerée à soupe ) huile pour le bain de friture.

*CUISSON: lavez les raisins , pelez les pommes et les découper en petits dés .Mettre raisins et pommes à macérer dans le rhum .Dans une casserolle, mettre eau beurre ou( huile) , sel sucre . Portez à ébulition , puis retirerla casserolle du feu et incorporez peu à peu la farine avec une spatule en bois . Remettre à feu doux , en remuant la pâte sans arrêt. Retirez du feu Prendre la pâte avec une cuillère à potage ou une louche en fonction de la grosseur des beignets confectionnés , le bain de friture étant suffisament chaud ,faire glisser la pâte désirée dans le bain. Laissez cuire , retirez les beignets lorsque ceux-ci sont bien dorés , les égoutter sur une assiéte avec du sopalin afin d'absorber l'huile , les saupoudrer de sucre et servir chaud