RECETTE CORSE

*ARTICHAUTS AU BROCCIU *

*12 artichauts moyen et tendre ( violet) 250 gr de brocciu ( fromage CORSE) , estragon, cerfeuil, sarriette ,basilic et persil, 20 gr de beurre, sel , poivre , paprika. Coupez les tiges des artichauts ,éliminez les premiéres feuilles et coupez les autres de façon à ne conserver que la partie comestible. Citronnez les fonds d'artichauts et plonger -les dans l'eau pour ne pas qu'ils noircissent. Lorsque tous les fonds d'artichauts sont préparés ,faites-les cuire à l'eau bouillante environ 30 minutes ,les sortir et les égoutter. Lavez, sécher et hachez les fines herbes , incorporez le brocciu, assaisonnez avec le sel ;le poivre ainsi que le paprika. Farcissez les artichauts avec le fromage aux herbes , disposez-les dans un plat à gratin et posez sur chaque fonds d'artichauts une noisette de beurre. Faire cuire à four moyen( th5 ) 20 minutes *