LA POLENTA , à base de maÏs ,la polenta est une bouillie cuite dans un liquide bouillant.
peser 250gr de polenta précuite, mettez -la dans un ustensile de cuisine muni d'un bec afin de pouvoir la verser en pluie . porter à ébulition 1 litre ( de lait ou de bouillon ) . dés que le liquide bout , jetez-y une poignée de gros sel et verser doucement la polenta en pluie fine en fouettant bien énérgiquement.
remuer 5 minutes environ il faut que la bouillie se détache des parois (regarder le temps de cuisson sur le sachet).
verser la bouillie de polenta dans un plat creux ou bien sur une grande assiétte creuse
uniformiser la surface avec une spatule ,couvrer d'un linge et laisser reposer la préparation pendant quelques minutes , ceci afin que la polenta prenne la forme de l'assiétte .
retourner l'assiétte sur une planche à découper ,laissez refroidir. puis à l'aide d'un couteau ,façonner la polenta selon vos désirs ( tranches ,carrés ou autres) .
mettre dans une péle un peu d'huile d'olive et faire frire la polenta servir avec du fromage rapé, la servir aussi avec une daube, du lapin , des saucisses ( PERUGINA)
Commentaires
1 POPAUL 06 Le 26/07/2008
2 CHALVET Le 26/07/2008
je cherche a acheter des saucisses perugina savez vous ou nous pouvons nous en procurer?
merci de bien vouloir nous repondre