Ingrédients: 4 bouquets d'artichauts (violet) 3 oignons, 3 gousses d'ail ,1 carotte , thym, laurier, 1litre de vin blanc sec , , 3 cuillère à soupe d' huile d'olive , sel poivre, 250 gr de petit salé, 1 belle tranche de jambon épaisse ou un talon de jambon
Préparation: émincer les oignons en rondelles, émincer l'ail ,et la carotte en petits dés. Ôter la queue et les éventuelles feuilles épaisses des artichauts, puis les étêter d'1/3 de hauteur et les couper en deux s'ils sont trop gros,saler et poivrer l'interrieur Dans une cocotte bien arrosée d'huile d'olive , déposer les légumes avec du thym et du laurier, saler , poivrer et faire revenir, jusqu'à ce que les oignons blondissent, ainsi que l'ail, ajouter le petit salé coupé en lamelles , ainsi que le jambon cru Mouiller avec le vin blanc préalablement bouilli, remuer à la fourchette pour détacher les sucs des parois , et laisser mijoter à feux doux et à couvert,ne pas faire cuire à gros feu, la bonne cuisson c'est lorsque les artichauts sont fondants presque confits, couvrir la marmitte et surveiller ,ne pas hésiter de faire sauter de temps en temps
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